荸薺是莎草科植物荸薺地下匍匐莖頂端膨大的鱗莖。它有壹根細長的匍匐根莖，塊莖產生於匍匐根莖的頂端。
多數稈叢生，直立，圓柱形，高15-60厘米，直徑1.5-3毫米，具許多橫隔膜。幹燥後，稈表面有節，但不明顯，灰綠色，光滑無毛。
無葉，莖基部僅有2-3葉鞘；鞘近膜，黃綠色、紫紅色或褐色，高2-20厘米，鞘口斜，尖端尖銳。小穗頂生，圓柱形，長1.5-4厘米，直徑6-7毫米，非常淡綠色，頂端鈍或近銳尖。
擴展數據:
菱角的好處
1，促進兒童牙齒和骨骼的發育
每100g荸薺含磷68mg，在塊根類蔬菜中相對較高。磷可以維持我們的生理機能，促進人體的生長發育，對兒童牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時還能調節酸堿平衡，促進蛋白質、脂肪、糖的代謝。
2.清肺化痰
菱角性寒，粘液豐富，有清肺熱的功效，能生津潤肺。
3、解渴
吃過荸薺的人都知道，荸薺汁鮮嫩，荸薺性寒，甜汁是生津止渴的良藥。菱角是古代著名的五汁飲料中所含的。
人民網-菱角老少皆宜細數菱角的不同吃法。
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