山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。壹味補益脾胃，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常與胃腸飲同用，治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等癥，故冬季煲湯、火鍋宜加山藥。
擴展數據
選購時，同樣大小的山藥越重越好，同壹品種上的毛越多越好。頭發越多，口感越好，山藥多糖越多。營養也比較好，最後看橫截面。山藥橫截面的肉質應該是雪白的，說明是新鮮的。如果是像鐵銹壹樣的黃色，就不要買了。
如果山藥表面有異常的斑點，壹定不要買，因為可能已經感染了疾病，而且還要註意山藥的橫截面應該有粘液，表皮沒有破損。山藥怕凍怕熱。冬天買山藥，可以用手握10分鐘左右。山藥出汗的話就是凍的。當妳打破它，冷凍山藥的橫截面粘液會變成水，心硬，肉色紅，質量差。
百度百科-鐵棍山藥
人民網-冬天多吃山藥有四大好處。選山藥要註意這些。