1.將盛放泡菜的容器，以及娃娃菜洗幹凈。將水完全除凈。將水除凈的目的是防止做好的泡菜表層生毛花。當然壹般在夏天的時候要註意此項。
2.將娃娃菜切成適當大小，通常情況下，將壹個娃娃菜切成四半即可，除去根部。
3.將切好的娃娃菜放入容器，放入適當的鹽，充分攪拌，使鹽完全浸入娃娃菜裏。關於要放多少量的鹽，根據個人品味輕淡來酌情放即可。後期如果覺得不夠味，還可以繼續加入。
4. 倒入適量的白醋到娃娃菜中，壹般600ML的白醋，倒入1/3即可。如果有特別喜歡吃酸的朋友，也可以多倒入壹些。
5.倒入適量的泡椒和泡椒水。適量是因為個人口味的不同，有些人能吃辣有些人不能。所以應適度放入。
6.將姜切成絲放入，然後放入少許白糖。放白糖的目的是讓吃起來的口感，稍微有點甜的感覺。這樣口感更佳。至此，基本完成。要讓容器裏的水份盡量沒過娃娃菜。如果不能沒過的話，也要保證，水份可浸到娃娃菜的2/3處。
7.最後壹步，封裝，在封口上包壹層保鮮膜，然後蓋好蓋子。放置4--5天後，即可實用。