黃花魚的魚鰓怎麽挑，魚筋怎麽認識，魚頭的腥味怎麽去除！

從魚鰓的壹側插入壹雙筷子。兩根筷子夾住魚鰓，沿著魚肚兩側慢慢插入(盡量避開魚腸)，直到到達魚肚底部。筷子插入後，順時針旋轉筷子，讓魚的腸子纏在筷子上，然後拔出來，魚的鰓和壹堆腸子就隨著筷子出來了。

頭部除臭:撕掉頭頂的皮。

用淘米水泡抹料酒可以去腥。

擴展數據:

黃花魚的做法

釀黃魚

配料:黃花魚、豬肉。

調料:油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油。

做法:黃花魚挑出大刺，洗凈肉泥加調料調味，放入魚肚。將魚放入盤中，加入料酒、蔥、姜、蒜，熬湯，調好味，勾芡，將油澆在魚上。

油炸黃魚

原料:黃魚、醋、蔥、姜、醬油、鹽、水、面粉、食用油。

練習:

1.將黃花魚洗凈，用醋、蔥、姜、醬油、鹽腌制黃花魚去腥去味；

2.等30分鐘後，將適量面粉加水調成面糊，均勻塗抹在魚本身上；

3.鍋熱後，放入食用油中炸至焦黃，即可食用。色香味俱全。