主料
特精粉
250g
水
130ml
酵母
3g
白砂糖
10g
泡打粉
2g
輔料
蔥
適量
鹽
適量
油
適量
步驟
1.皮料準備：特精粉?250克，白砂糖10克，酵母?3克，泡打粉2克。
2.輔料準備：鹽、精制油。
3.蔥洗凈切末，待用。
4.在面包機內，放入特精粉、水、白砂糖、酵母、泡打粉，先放液體後放固體，啟動面包機。
5.面包機發酵好面團。
6.取出面團排氣後，稍微揉壹下，用搟面杖搟成4MM薄長方形，接著抹上壹層油、均勻地撒上適量鹽和蔥末。
7.從壹邊卷起來，末端壓緊。
8.用刮刀分成六個劑子。
9.取壹個劑子，用刮刀中間按壹下。
10.將壓線兩端拉長後，朝後兩面捏住。
11.很快將做好坯子，放入刷過油蒸籠內，醒20分鐘。
12.等鍋水燒開蒸15分鐘，燜2分鐘開蓋。
小貼士
1.根據氣候情況，冬天面團要用溫水和面，有利於發酵，夏天則用冷水。
2.水和面粉的比例壹般為51%-54%，每個品牌面粉含水量不壹致，要適當調整。