黃米面、水、赤小豆、紅棗、砂糖、油
山西油糕的做法，怎麽做，怎樣做，如何做
1.將200克黃米面放入盆內，倒入110克的水，拌勻成濕塊狀，用手抓壹把成團，而且又可以松散開，像沙子狀。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過多的搓揉。在面團上抹上少許油，備用。
2.將紅小豆，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，紅棗（如果是幹紅棗，要浸泡壹夜）上蒸鍋蒸熟去掉皮和棗核，煮軟的紅豆和棗用搟面杖軋成泥，放入油鍋加入白糖炒片刻，即成餡料。
3.將手上抹少許油，揪壹塊面團約50克，揉圓用手捏成圓片片，包上棗豆餡，捏緊口成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯。
4.鍋內倒入食用油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。
山西油糕的制作要領
1.註意火候，鍋內油花四濺是火大，皮易黑，糖難溶，炸不熟，味不佳；
2.油面平穩，只冒泡是小火，糕脫皮易破裂，糖外流，味道也不好；
3.只有在油平緩翻滾時，糕坯下鍋就漂起來的火候最合適。