1，儲砂
用大桶或桶在底部鋪上5cm厚的濕沙，然後將采集的竹筍尖朝上放在沙上，再用濕沙蓋住竹筍，接觸竹筍上部8-10cm，然後密封大桶或桶，放在陰涼通風處。適用於新挖的未去皮的完整竹筍，可保鮮1-2個月。
2、密封保存
將未脫殼、未受損的竹筍裝入壇、罐或塑料袋中，撒少許水封口，放在陰涼通風處。適合少量竹筍短期貯藏，最多可保鮮1個月。
3.脫水和保存
將竹筍去皮，洗凈，切成條狀，撒些鹽曬幹，或者用鹽水泡壹會兒，帶在身邊。脫水腌制的竹筍吃起來沒有那種鮮嫩的味道，但這種方法也可以保存很久。
竹筍的選擇:
剝開竹筍的皮，裏面的竹筍會有三種顏色。壹個是白色的，另壹個是黃色的，還有壹個是綠色的。如果竹筍的顏色是白色的，證明是最好的。
這樣的竹筍嫩、鮮、脆。如果竹筍的顏色是黃色的，味道就稍微差壹點。如果竹筍的顏色是綠色的，味道是最差的。
通過觀察竹節的密度和竹筍的顏色，這是很多人都在用的方法。但是這兩種方法都只是針對那些在銷售過程中已經去皮的竹筍，或者那些在超市真空狀態下銷售的竹筍。