扇貝肉上黑色的東西是扇貝的消化腺，相當於動物的入口。它的主要功能是扇貝的消化系統和排泄系統。扇貝的消化腺中有廢物、毒素、重金屬或沈積物排出，不能食用。吃了會影響身體健康。
重金屬等汙染物容易在貝類內臟團中富集，而肌肉中重金屬含量最低。所以只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是比較簡單的判斷方式。開殼後，微微發黑的肉塊多為內臟團。有些貝類裏面有黑色的沙線，不能吃。
扇貝的營養價值；
1，大腦:富含碳水化合物，維持大腦功能的必需能量。
2、明目:富含鈣，增加眼壁彈性，防止近視的發生和發展。
3、健脾胃:適用於脾虛、運化虛弱引起的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力等癥狀。暖胃治胃寒。
4、潤腸:纖維素能促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。
5、美容護膚:富含維生素E，抑制皮膚衰老，防止色素沈著。消除皮膚過敏或感染引起的幹燥、瘙癢等皮膚損傷。
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