掌握哪些技巧可以做出味道完美的紅燒牛腳？

鍋中熱油，放入冰糖，放入牛筋上色，放入姜、蒜、蔥炒香，再放入生抽、老抽、八角、桂皮、豆瓣醬、幹辣椒、花椒炒香；炒鍋燒熱，加入少許底油，先用蔥、姜、八角、桂皮，再煮紹酒，加入醬油、白糖、冰糖、精鹽，再放入湯汁燒開，放入牛筋，撇去浮沫，待湯汁濃稠時，撈出八角、桂皮、味精、胡椒粉。

紅燒牛蹄:復雜的工藝也救不了它的勞動力。先將牛蹄燒去毛，去殼，洗凈。然後用砍刀或者電椅把蹄子剁成小塊，洗幹凈備用。翻炒洋蔥、姜和香料

等鍋幹了，加入壹點橄欖油(不要糊鍋底就好)。油熱後，放入蔥、姜、蒜翻炒。然後加入花椒、八角、幹辣椒、豆瓣醬翻炒至豆瓣醬香。關火，蹄筋壹直是宴席的上品。它有著悠久的食用歷史。吃起來嫩而不膩，質地像海參。所以有句話說:“牛筋勝過海參。”？肌腱富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚？更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老；具有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟者有很好的食療作用，有助於青少年的生長發育，減緩中老年婦女骨質疏松的速度。