爆炒五花肉的做法
五花肉的處理:將新鮮的五花肉放入盆中，加鹽和高度白酒反復搓揉，再洗幾次，去除表皮的粘液。
將水倒入鍋中，加入五花肉水打去泡沫，焯兩分鐘左右，撈出清洗幹凈，放入高壓鍋中，加入適量的水，加入少許料酒去腥增香，醬油、老抽、姜片、花椒、八角、鹽壓二十分鐘後取出晾涼。
食材準備:將煮熟的五花肉切片，大蒜切片，生姜切絲，青椒洗凈切片備用。
開始炒菜:鍋中倒入花生油，放入青椒、蒜片、姜絲炒香，倒入五花肉快速翻炒，加入醬油、鹽、味精、雞粉調味，加入少許紅醋提香，翻炒均勻後出鍋。
豬肚的營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等。具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血不足、身體瘦弱的人群。
五花肉的營養價值和食療作用主要針對脾胃。五花肉性溫，特別適合脾胃虛弱，容易腹瀉的人食用。