壹、工具/材料
三層肉600克、梅菜60克、八角1個、植物油300毫升、花椒少許、生抽1大勺、蔥15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、雞精1/2小勺、鍋、餐盤、碗、勺子。
二、方法/步驟
1、表面處理幹凈。
2、梅幹菜兩把提前泡好。
3、冷水上鍋。
4、煮沸後換壹鍋水，加入蔥結、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7.8分熟。
5、梅菜洗幹凈瀝幹水分待用。
6、肉出鍋，趁熱抹上醬油。
7、把鍋燒熱，拿個保鮮袋拿著肉豬皮朝下鍋裏蹭。
8、這會肉放置會，太燙了，調個汁，蒜末姜末鹽巴老抽雞精各適量。
9、梅菜放入剛剛的油鍋，放點水壹起炒2分鐘，剛剛調的汁放壹點繼續炒壹會出鍋待用。
10、切肉，大塊大塊的。
11、調料碗拿過來溜壹圈就漆黑了，然後拿碗過來碼盤。
12、大碗高度太高，找了三個小碗，豬皮那面朝下，依次碼好。
13、炒好的梅幹菜壓上來，然後剩余的調汁每個澆壹點。
14、冷水上鍋，蒸壹小時左右。
15、出鍋扣肉。
16、這個時候把碗蓋著按住，湯汁倒入鍋裏，加壹勺澱粉勾芡。
17、勾芡完湯汁澆上來即可享用。