材料:鮮銀耳3兩、黃瓜1根、鹽1湯匙、蒜5瓣、剁碎的紅辣椒半茶匙、糖1茶匙、醋半茶匙、香油1茶匙。
做法:①將銀耳切成細條，放入沸水中焯壹會，撈起瀝幹待用。②將黃瓜切成細條，加鹽攪拌5分鐘，然後用冷開水沖掉鹽。(3)將大蒜切成片，將燙過的冷銀耳和黃瓜條放入盆中，加入大蒜片、糖、醋、鹽、香油和紅辣椒攪拌。
練習2
材料:銀耳150g，黃瓜1，精鹽，蔥，姜汁，紅辣椒，糖，醋，香油。
做法:①將銀耳切絲，用開水燙壹下，瀝幹水分，加鹽、味精、蔥、姜汁、糖、醋拌勻待用。②黃瓜洗凈，用冷鹽和開水消毒，然後批成薄片，做成喇叭花形狀，用紅辣椒絲做花心。(3)壹個耳碟，把拌好的銀耳放在糖的中央，周圍放黃瓜雕的牽牛花。
特點:顏色鮮艷，新鮮可口。
練習3
配料:銀耳、香菜、鮮醬油、雞精、香油。
做法:①將銀耳用水泡軟，去硬塊，然後洗凈。②鍋中水燒開，放入銀耳，煮兩分鐘，燉五分鐘。然後撈起，瀝幹，放到碗裏。最後加入鮮醬油和雞精拌勻。③香菜洗凈切塊，放入上述碗中，然後加入香油拌勻。