魚的脂肪中含有空氣，可以使魚調整身體的密度，在水中上浮或下沈。大多數生活在海水上層和中層的硬骨魚都有魚鰾。魚鰾的體積約占身體的5%。
其形狀有橢圓形、圓錐形、心形、馬蹄形等。魚鰾內填充的氣體主要是氧氣、氨氣和二氧化碳，氧氣含量最多。
因此，在缺氧環境下，魚鰾可以作為輔助呼吸器官為魚類提供氧氣。魚鰾最重要的作用是通過充放氣來調節魚的比重，從而調節硬骨魚體內外的水壓平衡，控制身體的起伏。
擴展數據:
魚鰾中含有的生物大分子蛋白質，主要由高級膠原蛋白和粘多糖組成，並含有多種維生素和鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。
是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收和利用。它以水溶液的形式儲存在人體組織中，從而改善組織的營養狀況和新陳代謝。
現在已經證明，富含膠原蛋白的食物可以通過含有膠原蛋白的結合水影響某些組織的生理功能，從而促進生長，增強抗病能力。
百度百科-魚脂肪