韭菜花含有大量硫化物，具有很強的殺菌、防腐作用，能抑制胃腸道有害細菌的繁殖。而且硫化物在起到殺菌潤腸的作用時會刺激胃分泌胃液，吃韭菜也會增加食欲。
擴展數據:
韭菜花的功效:
1.預防腸癌，降低血脂:韭菜中含有豐富的纖維素，能促進胃腸蠕動，對抑制腸癌的發生有積極作用。韭菜花中含有的揮發性精油具有明顯的降血脂作用。因此，經常食用韭菜花對預防腸癌和降低血脂有非常積極的作用。
2、補腎暖胃:韭菜花性溫，味辛，有暖胃壯陽的作用。特別是在深秋和寒冷的冬天，多吃韭菜花，對保護腸胃、暖身壯陽都有很好的效果。此外，若將韭菜花搗碎烘烤，可用於治療牛皮癬或過敏性皮炎、汗斑；將它塗在跌打損傷或瘀血的地方，能收到神奇的效果。
百度百科-韭菜花
官方網站，中國人民政治協商會議-韭菜和韭菜花的營養價值。