步驟
1.煮飯:淘米後可以提前泡半個小時，這樣粥會更容易煮。砂鍋裏的米煮好後，米和水的比例要控制在1:8左右。盡量不要隨意加水，這樣容易影響口感和味道。
2.海鮮處理:打開三疣梭子蟹的蟹蓋，刷幹凈，去掉蟹鰓和胃的內臟，剁成塊；蝦的加工方法是切去蝦腳和須，去蝦線和頭部內臟，洗凈，用刀從蝦腹處對半切開，控水備用；
3.切丁食材:蔥花、冬菜、香菜切碎，芹菜切丁；
4.炒蝦蟹:鍋中放少許油，待油加熱至六成，將蝦蟹炒熟，放入姜絲隨意翻炒，撈出備用。蝦油可以單獨放入碗中；
5.煮粥:粥用中小火煮20分鐘後，加入炸好的梭子蟹和切碎的冬菜，以及壹勺花生醬，攪拌均勻，再煮10分鐘。加入冬菜可以說是潮汕海鮮粥的壹大秘訣，讓粥的味道更加鹹鮮。
6.加入調料:加入壹勺蠔油或魚露、胡椒粉、鹽、香油，攪拌均勻，再加入芹菜丁、蔥花、香菜，關火出鍋。