純棗花蜜會很黏，抹在手上會有黏黏的感覺。半透明，有光澤，壹般為淺琥珀色或深紅色琥珀。而假的棗花蜜壹般是用化學品和糖漿勾兌而成，所以很難模仿天然棗花蜜的顏色和粘度。
2.聞壹聞，嘗嘗味道
純天然的棗花蜜會有棗花的清香味，口感香甜可口，回味時有微辣的喉感。而假棗花蜜壹般只會聞到香精、糖漿等不自然的香味，喝起來也只有純甜味，和喝高濃度白糖水差不多。
3.看看結晶
優質的棗花蜜果糖含量高，不容易結晶，但在低溫下會慢慢結晶。結晶後為淡琥珀色，顆粒較粗，但結晶顆粒易融化，無手感。但是完全不結晶的棗花蜜肯定是假的，結晶顆粒比較硬，用手揉起來有顆粒感的也是假的棗花蜜。
4.看價格
棗花蜜含有堿性物質，夏季棗花蜜花期很高，棗花蜜很粘。蜜蜂采集棗花蜜時容易中毒或損傷，有的養蜂人不願意讓蜜蜂采集棗花蜜，會造成蜜蜂大面積死亡。所以天然的棗花蜜價格比較高，壹般都在100元以上，所以那些十幾元壹斤的棗花蜜肯定是假的。