1.準備適量紅薯，去皮，重約240克。切成薄片，放入盤中，冷水蒸約15分鐘，蒸至軟爛。
2.蒸熟後取出。如果有液體就倒出來，放入料理機中，倒入200毫升純牛奶，按下奶昔鍵，做成紅薯糊。
3.趁熱倒出，放入大盆中，加入糯米粉80克、玉米澱粉20克、白糖30克，攪拌均勻，直至看不見幹面粉，白糖融化。最後倒入20克玉米油或黃油，攪拌均勻。如果喜歡原味，可以不加糖，或者減少壹點。
4.放入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火，水開後轉中火蒸25分鐘。蒸到裏外都熟就行了。
5.用筷子攪拌至細膩。然後戴上手套揉均勻，這樣吃起來更有韌勁。最後整理成長方形，然後用保鮮膜包好，放入冰箱1小時左右。
6、鍋預熱，不放任何調料，倒入50克糯米粉，翻炒至出現面粉的味道，糯米粉顏色微黃。這是蛋糕粉，用之前壹定要煮熟，不然容易拉肚子。
7.在案板上多撒壹點蛋糕粉，然後取出地瓜餅，表面撒壹點蛋糕粉，鋪勻，然後用搟面杖搟成長方形的片，再從壹端卷起來，用刀切成段。紅薯餅做好了。