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牛尾湯怎麽燉？
1牛尾用小火燙去余毛，皮燒黑，冷水浸泡，用刀刮去黑面，從關節處切成段。
2湯鍋大火，倒入水燒開，放入蔥姜片，放入牛尾煮透，撈出洗凈。將牛尾放入雞湯中煮1次，取出，在湯鍋中加入料酒、精鹽、蔥、姜片，放入清湯，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸至熟(約2小時)。
將胡蘿蔔、青筍去皮，切成直徑2.5厘米的圓球狀，用開水焯透，放入蒸牛尾的湯中，加入味精，蒸20分鐘。然後，開蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，端上原湯碗。
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牛尾湯用什麽鍋燉？
因為把牛尾加熱到酥爛香濃，把牛骨裏的膠質和營養燉出來需要很長時間，所以用陶瓷鍋和電飯煲就好了。用陶瓷鍋煮最營養健康，慢燉也可以，味道還能濃郁，香味能讓妳愛上！如果趕時間，也可以用高壓鍋燉湯，味道可能會稍微差壹點。