1、節節高升：筍就是竹子長在地底下的嫩芽，因為筍的形狀都是壹節壹節的，並且筍在長老了之後就會慢慢長成竹子，生長速度非常快，所以筍有破土而出、節節高升的寓意。
2、充滿活力：每年的春天是吃春筍的最佳時機，立春時節壹過，地下的筍便開始生長。新鮮的春筍十分鮮嫩、水靈，其生長的態勢展現了春天萬物的生機景象，壹片生機勃勃，所以筍也有充滿活力的寓意。
筍是竹子從土裏長出的嫩芽，味道鮮美，可以做菜。竹為質化食物，食用部分為初生、嫩肥。短壯的芽或者鞭。
中國優質的筍主要竹種有長江下遊的毛竹。旱竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、旱竹等散生形竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季的時候不易受到凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹原產於熱帶。亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降水量1000至2000mm的地區。