1、蕎面壹般煮著吃；而蓧面蒸著吃；蕎麥滑，而蓧麥有粘性；喬麥面顏色偏咖啡色，而蓧麥面顏色偏黃白。蕎麥具有良好的適口性，用途廣泛，可做面條、涼粉、扒糕、烙餅、蒸餃和蕎麥米飯。
2、燕麥即蓧麥，俗稱為油麥、玉麥，是壹種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。其營養成分不但含量高，而且質量優。但是燕麥質地較硬，口感不好，所以長期以來並不受歡迎。到了現代，燕麥的好處漸為人知，成了較受現代人歡迎的食物之壹。在《時代》雜誌評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。
3、蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，為寥科，蕎麥屬壹年生草本。我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥，前者稱甜蕎，後者稱苦蕎。由於苦蕎的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥營養豐富，據分析：其子實含蛋白質7.94-17.15%、脂肪2.00-3.64%、澱粉67.45-79.15%、纖維素1.04-1.33%。