2.將幹葡萄壓碎，放入容器中。發酵過程約壹周(18-25攝氏度)，視當地溫度而定，高溫地區可能2-3天完成，以葡萄皮完全浮起且無氣泡產生時發酵結束為準)。以壹周為例，壓榨後24小時加入第壹次糖(葡萄重量的5%-7%)，第四天放第二次糖5%-7%。
3.第二天第壹次加糖後到第七天發酵結束，每天上下午攪拌壹次，然後將漂浮的葡萄皮攪拌入汁中，使發酵充分。
4.第二次加糖後的第二天(第4天)(第5天)。可以看到發酵開始劇烈，產生了大量的氣泡、葡萄皮漂浮(向下攪拌)和酒液。
5.第6天，發酵進入旺盛期(左)，繼續攪拌(右)。過濾器。當瓶中沒有明顯的氣泡產生時，就可以準備過濾了。(第10天)紗布紮成壹個袋子。當然，當包包用更方便。慢慢倒酒。將剩余的葡萄皮和籽用紗布包好，將殘汁擠入酒液中。
6.酒出來了！想喝已經可以喝了！此時酒有點渾濁，密封靜置(壹周左右)。