2、輔料：蔥末適量、姜末適量、醬油適量、黃酒適量、白糖適量、鹽適量、味精適量、香油適量。
3、餃子粉用溫水和成稍硬壹點的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
4、莧菜去根，清洗幹凈。
5、莧菜在開水中焯壹下，菜蔫了就撈出攥幹。
6、用刀切碎。
7、豬肉末裏放蔥姜末。
8、再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精。
9、攪打均勻。
10、最後放入莧菜末，攪打均勻。
11、醒發好的面團搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子。
12、小面劑子上均勻的撒點面粉，滾圓，按扁。
13、搟成中間厚點，四周薄點的圓片。
14、攪打好的餡料放在圓片中間包好。
15、鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。
16、下完餃子水再次燒開，點壹杯冷水蓋上蓋接著煮。
17、點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了。