意大利面有很多種，各有其名，長短不壹，其空心型被部分中國用戶稱為通心粉。
關於意大利面的起源，有人說起源於古羅馬，有人說是凱爾波羅從中國經西西裏傳到歐洲。作為面食的法定原料，杜蘭小麥是最硬的小麥品種，具有高密度、高蛋白、高面筋等特點。杜蘭小麥做的面食呈黃色，耐煮，口感好。
擴展數據:
食用面團剛出現的時候，是把面粉面團壓成薄紙，然後蓋上食物，放在烤箱裏煮。後來，人們想到將面團切成小塊或條狀的細長面條，而阿拉伯人甚至想到將面條風幹儲存。
除了原來的面條，其他五顏六色的面條都是用果蔬混合制成的，比如藏紅花面、黑墨魚面、蛋黃面等。
意大利南部的人喜歡吃幹意大利面，而新鮮的意大利面在北部更受歡迎。壹般來說，意大利面常作為開胃菜，海鮮意大利面配白酒，濃醬配紅酒。