鹽和胡椒氣味芳香，是全國各地常見的調味品。鹽和胡椒粉用在肉中去腥；用在面食中，增加香味，刺激食欲。說到椒鹽，我的腦海裏會飄過椒鹽排骨、椒鹽羊排、椒鹽大蝦。
作為北方人，自然會被椒鹽餅幹的焦味所誘惑，尤其是椒鹽餅幹，外鹹裏脆，內軟裏多層次。壹次不吃兩個，肚子就沒了，還得時不時弄壹堆零食。
鹽和胡椒的制作方法:
1.取15g花椒和10g茴香，放入無油無水的炒鍋中，小火翻炒，最大限度激發花椒和茴香的香氣，不炸不焦。
2.不停的翻炒，關火，直到兩指能捏出辣椒顆粒。
3.把炒好的辣椒和茴香倒在案板上，用搟面杖搟成粉，看起來就差不多了。用細篩過篩粉末，留下粗顆粒，繼續碾壓和過篩的步驟，直到完成。
4.搟面後得茴香粉20克左右，再加入鹽8克左右拌勻。準備好的鹽和胡椒聞起來很香，記得及時裝瓶密封，防止香味流失。