妳好！
做蝦丸好吃不是蝦的品種，而是做蝦丸的竅門，做得好蝦丸香嫩細滑，營養又鮮美！
蝦丸食材：蝦、蔥姜、料酒、雞蛋清、玉米澱粉、鹽。
制作方法：
1、蝦清洗幹凈，去除蝦頭、蝦外殼和蝦線備用。
2、蝦仁放絞肉機裏打成蝦肉泥，打得越細膩的越好。
3、這個時候去燒壹鍋熱水，燒到水裏冒小泡泡關火。
4、把蝦肉泥放碗裏，加入蔥姜料酒、適量的鹽，壹個雞蛋清和玉米澱粉。
5、用筷子沿著同壹個方向，把蝦肉泥攪拌5分鐘以上，讓蝦肉泥變得黏糊。
6、鍋裏的水放到溫熱，用左手抓適量的蝦肉泥，從虎口往上擠出來，用勺子刮壹下，放到溫水裏，勺子每次刮完蝦肉泥，順便用溫水燙壹下勺子，這樣勺子不容易粘上蝦肉泥。
7、蝦丸全部刮好後，開大火煮開浮起，多煮2分鐘，徹底煮熟透。
8、蝦丸煮好後，馬上放到冷水裏浸泡半個小時，蝦丸徹底涼透後，撈出瀝幹水分即可。
小竅門：加雞蛋清和玉米澱粉，再加過冷水，蝦丸口感才嫩！