原料配方:糯米5公斤，酒曲50克，糖500克，桂花50克。
生產方法:
1，將大米放入盆中，洗凈，倒入清水中，浸泡2小時左右，用布將大米倒入蒸籠中，攤勻。大火蒸約1小時。蒸出來的米飯不爛，沒有中心。
2.把米飯拿出來晾涼(或者用冷水淋壹下，瀝幹)。倒入箱子或大盆中，加入50克酒曲(酒曲要用搟面杖搟成面條)攪拌均勻。然後放進池塘裏的小罐子或者瓷桶裏，用手攤開。在室溫15~20℃的室內發酵，大概2~3天左右就能看到酒是否產出來，酒的味道是否酸甜。註意不要過度發酵，以免變成純酸。
3、將細羅放在桶口上，將發酵好的酒倒入羅中，用冷水澆在酒上，用手搓米，直到把酒搓掉，剩下的米渣倒掉。5公斤大米可生產約12.5公斤過濾稠酒。然後將過濾後的濃酒倒入鍋中煮沸。然後放入瓷桶，加入糖和桂花，就是桂花稠酒。