佐料
(母雞的)蛋
三
佐料
麻油
半勺
鹽
3g
清蒸魚鼓油
1湯匙
小洋蔥
1根
熱水
350毫升
步驟
1.準備食材:雞蛋、小蔥、蒸魚鼓油、香油、鹽。
2.將雞蛋打入深容器中，加入1茶匙鹽。
3.用手動打蛋器或筷子攪拌成蛋液。
4.將2倍的溫開水慢慢倒入蛋液中，壹邊攪拌，同時用雙手。這個時候蛋液會比以前稀，淡，同時會有很多氣泡，要用面粉篩過濾。
5.將過濾後的蛋羹倒入耐高溫的容器中，靜置10分鐘讓蛋羹表面的氣泡自然散去，或者用勺子輕輕撇去氣泡。
6.向蒸鍋中加入足夠的水。蒸鍋放出熱氣後，將盛有蛋液的容器移至蒸鍋內(容器應蓋上蓋子或保鮮膜，以免成品因水蒸氣滴落在蛋液上而呈蜂窩狀)。用牙簽在保鮮膜上均勻的打幾個孔，方便透氣。蓋上蒸鍋蒸約12分鐘。關火後蒸3分鐘，然後取出。
7.將洗凈的蔥切碎。
8.煮好後在雞蛋羹上撒上蔥花，加入適量香油，蒸魚鼓油，即可食用。