豬骨怎麽做湯？

俗話說“骨之精華在湯”。生活中，大骨湯、排骨湯、鴨架湯等各種骨頭湯確實隨處可見。“燉骨肯定比純肉更有營養，更有利於吸收。”豬骨的分類，如何挑選豬骨，豬骨的哪壹部分最好做湯。豬骨的分類:龍骨、大棍骨頭湯、排骨湯、腳骨、頭骨、腰骨、關節骨、尾龍骨。做豬骨湯的食材有:白蘿蔔、白菜、生菜、青筍、蓮藕、香菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜。豬骨湯的營養價值:排骨——除蛋白質、脂肪、冬瓜外的排骨。

原材料:

排骨、海帶、蔥、姜片、精鹽、黃酒、香油。

練習:

(1)浸泡海帶，放入蒸籠蒸半小時左右，取出後放入清水中浸泡4小時。泡透後洗凈，控水，切成方塊。

(2)排骨洗凈，用刀沿骨切開，橫切成4厘米的段，放入開水鍋中焯壹下，撈出用溫水洗凈。

(3)將1000克清水放入幹凈鍋中，放入排骨、蔥片、姜片、黃酒，大火燒開，撇去浮沫，中火煨20分鐘左右，倒入海帶塊，大火燒開10分鐘，撈出姜片、蔥片，加入精鹽調味，倒入香油。