驢和馬都是馬，但不是同壹物種。驢起源於非洲，有5000多年的歷史，而阿膠據說有3000多年的歷史。阿膠很貴，所以雖然驢皮也可以用來鞣制，但是很多人都不願意這麽做，而是用它來制作阿膠。驢皮可以直接使用，也可以作為做菜的食物。但是，阿膠中的鉛含量比肉制品中的鉛含量高十倍。如果長期或大量食用阿膠，對人體健康危害很大。
現在的驢皮越來越少，很難趕上制作阿膠的需求。於是在市場上，很多人開始用馬皮代替驢皮制作阿膠，有的甚至用狗屎制作阿膠。但是我覺得不是驢皮做的阿膠價值不會太高，藥用價值也不會太高。畢竟用的替代材料完全不如驢皮。
阿膠雖然不能直接食用，但是可以加工成阿膠糕。阿膠糕最重要的部分就是阿膠的含量。如果阿膠糕中阿膠的含量低於10%，其實是不合格的，吃了也沒什麽影響。現在很多商家為了降低阿膠糕的生產成本，會降低阿膠糕中的阿膠含量，然後冒充優質阿膠糕進行銷售。所以買阿膠糕要懂得分辨。？