自制酸奶的危害

1，自制酸奶不壹定好喝。自制酸奶在發酵過程中需要在42℃ ~ 45℃進行發酵，這是混合保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最適生長溫度。而普通的自制酸奶很難保證這樣的條件，而且容易受天氣影響，受熱不均勻，容易發酵過度，或者發酵不足，最終可能導致自制酸奶口感不好。

2、最大的安全隱患是有害細菌的汙染。我們普通人在家庭環境下做酸奶，很容易保證嚴格的殺菌條件。即使將牛奶煮沸，將所有制備酸奶的相關器具在沸水中消毒，在操作過程中也很容易被其他雜菌汙染。要知道，我們的自然界中到處都有微生物，其他的致病菌也壹直在伺機而動。如果我們不小心，比如裝酸奶或牛奶的容器沒有消毒或者我們的手在制作酸奶之前沒有清洗幹凈，酸奶可能會混入其他雜菌。這樣做出來的“自制酸奶”不僅不會更健康，還會對健康造成威脅。與家庭自制酸奶相比，工業企業生產的酸奶要經過嚴格的工藝流程，其中殺菌是非常重要的壹步。滅菌的目的是去除原料奶和環境中可能隱藏的有害細菌，確保安全。