食品
500克豬皮
食用油適量
食用堿適量
方法/步驟
第壹步是準備壹些新鮮的生皮。
第二步，將豬皮上的脂肪徹底去除，將背部刮幹凈，去除豬毛。建議豬毛太多，不要剪掉。
第三步，豬皮全部清洗幹凈後，可以拿到外面晾幹。
第四步，晾了三天，就變成這樣了。顏色變成褐色，皮膚濕透，皮膚上有壹些油脂。
第五步，將水燒開，加入20克食用堿面。
第六步，堿面在鍋內充分攪拌，幹豬皮全部清洗幹凈。之後最好再用開水沖洗壹遍，繼續放在陽臺上晾幹水分。
第七步，準備壹個油鍋，鍋裏放點油，剛剛好。
第八步，油溫五成熱，放在幹肉皮上炸，均勻的形成大大小小的大量白色氣泡。
第九步:將幹皮全部煎熟，晾涼後收起來。吃的時候拿出來用開水泡軟就好了。可以做湯，也可以炒菜。
需要註意的事項
1，再炒壹次肉皮幹。沒炸透就再炸，別炸了。
2.幹皮在風幹過程中要盡量攤平，不能折疊，以便在油炸過程中充分油炸。