蝦米是壹種蛋白質含量豐富、營養價值高的食品，其中維生素A、胡蘿蔔素、無機鹽含量較高，而脂肪含量不僅低，而且多為不飽和脂肪酸。蝦含有優質蛋白質，鮮蝦中含量為18%，蝦幹中含量為50%。蝦富含礦物質。每100g蝦含鈣146mg，磷196mg，鐵3.0mg，鋅1.44mg。每100克蝦皮中鈣的含量高達1760毫克，磷1000毫克，鐵6.7毫克。另外，蝦的肌肉纖維比較細，組織蛋白的結構比較軟，所以肉質比較嫩，容易消化吸收。
參考做法“蝦米冬瓜湯”；
配料:冬瓜
輔料:蝦米、粉絲、雞蛋。
調料:鹽、雞精、香油、澱粉。
練習:
1，蝦米壹把，洗幹凈用溫水泡。
2、粉絲適量，洗凈，用開水焯壹下。
3、冬瓜去皮，去皮，洗凈切片。
4.炒鍋燒熱，放底油，放入蝦米略炒，加入適量清水(水要壹次性加入)將湯煮至乳白色，然後依次放入冬瓜片和粉條，加鹽、雞精、水澱粉、雞蛋熬湯，再加入香油。