1、和面:將面粉和糖放入盆中攪拌均勻，中間挖壹個小坑加入酵母，直接將溫水加入酵母中充分攪拌使其溶解(這是幹酵母的活化過程)。揉面時先攪拌再揉(面團不易粒化，饅頭吃起來蓬松柔軟)，揉3-5分鐘，揉至面團光滑(手輕、盆輕、光滑)。
用36-38度的溫水和面。這個溫度是酵母活化的最佳溫度。如果水溫超過40度，酵母會被燙死。
2.發酵:將混合好的面團蓋上鍋蓋或濕布，放在溫暖的地方(35℃左右)進行發酵，直至面團體積增大壹倍(夏季在太陽下曬2小時左右)，內部蜂窩狀結構均勻。
3.成型:將面團均勻揉搓至面團中無氣泡，將面團揉成長條，切成條狀。
晾幹均勻(或輕輕將每個面團揉成圓形)然後放在蒸隔板上蓋上鍋蓋或放在窗簾上蓋上濕布醒發。
4.醒發:冬天在家自然醒發30分鐘左右，夏天15分鐘，直至表面浮腫，有光澤，體積明顯增大，生饅頭有彈性。
5.蒸:蒸鍋裏放上水，然後在蒸隔板上刷壹層油或鋪壹層濕屜布，把饅頭放進去。饅頭之間要有壹定的空隙，否則饅頭會粘在壹起，影響成品外觀。大火蒸12-15分鐘(水開時)，關火。冷卻3分鐘後再揭開蓋子。