材料準備:
三文魚前半段，1片嫩豆腐，2片大蔥，3片生姜，1大勺味噌，少許食用油，1大勺料酒，足夠的水。
1.首先我們將三文魚頭清洗幹凈，瀝幹水分，倒入1湯匙料酒，腌制5 ~ 10分鐘。
2.然後燒熱鍋，倒入少許食用油加熱至七成熱。加入姜片和三文魚頭，小火煎至三文魚頭兩面變成金棕色。需要註意的是，壹定要先把鍋加熱，這樣鍋裏的水才能幹，倒的時候油才不會濺出來。另外，將魚頭煎至金黃色，可以使煮好的魚湯呈乳白色，即使我們後面加的水是冷水。
3.倒入足夠的水，加入蔥花。做魚湯的時候，壹定要壹次性加足水。不要中途加水，這樣原本煮好的乳白色魚湯就不會再變成清湯了。
4.大火燒開後，轉中火繼續煮10分鐘，然後將切好的豆腐放入湯中繼續煮5分鐘。
5.接下來就是加入味噌，這是這道湯的關鍵。由於味噌是壹整塊，所以加到湯裏後，要攪拌壹會兒，蓋上蓋子再煮5分鐘，讓味噌完全融化。
6.前後煮魚湯的時間在20分鐘左右，可以適當延長或縮短煮的時間。味噌本來就鹹，三文魚頭豆腐湯不用加鹽調味。