蒲公英營養豐富，藥食同源歷史悠久。《本草綱目》記載，吃蒲公英“烏發強筋骨”。現代研究證明蒲公英有抗癌作用。蒲公英可生吃，可炒，可做湯，可拌，風味獨特。
生:將蒲公英的新鮮莖葉洗凈，蘸醬食用，微苦可口，清香爽口。
涼拌:將洗凈的蒲公英放入沸水中焯1分鐘，瀝幹水分，用冷水沖洗幹凈。用辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等。，妳也可以根據自己的口味做出不同口味的小萊。
餡料:將蒲公英嫩莖葉洗凈，焯壹下，略揉壹下，切碎，加調料做成餡料(或加肉)包在餃子或饅頭裏。
食療:①蒲公英粥:蒲公英30g，粳米100g，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結；②蒲公英陳印大棗湯:蒲公英50克，茵陳50克，10大棗50克，白糖50克，制成湯，是治療急性黃疸型肝炎的極佳佐藥；③蒲公英橘梗湯:蒲公英60g，桔梗10g，白糖少許，共煎成湯，對癰有壹定療效；④蒲公英玉米羹:蒲公英60克，玉米芯60克，濃縮水煎或作為茶飲用，用於治療熱淋、小便短赤。