排骨湯怎麽做油少？

以上方法基本都去不了油！~ ~ ~ ~ ~煮湯前先用冷水把肉焯壹下。煮開後再煮1和2分鐘，然後在水龍頭處沖洗肉面上的泡沫，為了去除壹些血水等臟面，不能去除太多的油。真正的脫脂是在熬湯的時候，經常用勺子舀。煨的時候湯面會形成壹個比較穩定的漩渦，這也是油和泡沫比較集中的地方。只有及時舀出，湯才能鮮美幹凈。這個比較麻煩，我們也沒辦法~現在市面上有帶隔油的不銹鋼勺子，幾塊錢壹個。如果不介意多加點生菜味，可以放點生菜進去(熟了再放)吸油。但是我廣東的媽媽壹般不放，因為生菜會有自己的味道，滲到老火湯裏，湯的味道就不純了。最後，也是最笨最有用的:湯煮好後放涼，就可以用了。過了壹段時間，上面的油已經凝固了把保鮮膜扯下來，油全在膜上了。現在冬天基本都是煮著吃，放在陽臺上，晚上刮掉藥膏就行了。不用擔心說湯不新鮮。每壹個會吃美食的人都知道，老湯只有隔夜才好吃。多喝老火湯不僅好吃，而且作為藥膳也很有效。但建議最多煮兩個小時。如果湯的營養流失太久，就會變得有害。以前廣東煲湯要四個多小時，只是好吃而已，古人不懂科學。希望能幫到妳，O(∩_∩)O~