它是混合了糖或糖漿的濃縮牛奶。煉乳是鮮牛奶或羊奶經過消毒、濃縮後制成的飲料。
它是人造的，有營養價值。煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸比奶粉中的多。
煉乳，也稱煉乳，是摻有糖或糖漿的濃縮牛奶。煉乳是鮮牛奶或羊奶經過消毒、濃縮後制成的飲料。它的特點是可以長期保存。煉乳屬於乳制品，主要是通過真空濃縮或其他方法除去鮮奶中的大部分水分，濃縮至乳制品原體積的25% ~ 40%左右，再加入40%的蔗糖罐裝而成。
煉乳比奶粉含有更多的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)，而其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素A都比奶粉少。
煉乳加工因原料和添加的輔料不同，可分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、有色煉乳、強化煉乳和調和煉乳。中國過去主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著我國乳制品行業的發展，煉乳退出了乳制品的大眾消費市場。但為了滿足不同消費者對鮮奶濃度、風味、營養的特殊要求，采用適當的濃縮技術對鮮奶進行適度濃縮(閃蒸)生產的“濃縮奶”仍會有壹定的市場。