2.將雞蛋分好，在鍋裏煎壹下，分成小塊，備用。
3.鍋中加入適量的油，但要多放壹點。大火燒熱後，從冰箱裏取出米線，倒入鍋中，用筷子迅速將面條攤開，翻炒幾下，然後稍微推開。
4.加入胡蘿蔔絲翻炒至略軟，與米線翻炒幾下，淋上醬汁，用筷子劃均勻。最後加入洋蔥和雞蛋翻炒均勻，趁熱裝盤。
炒河粉是廣東省廣州市著名的傳統小吃，屬於粵菜。原料有米線、牛肉、芽菜等。能增加免疫細胞的活性，排除體內有害物質。
練習:
首先把腌制好的牛肉放入油鍋，壹定要把牛肉攤平，煎壹面再翻過來煎另壹面。
1，放入芽菜翻炒至八成熟，然後起鍋待用。
2.將油加熱，然後加入河粉，將調味好的汁拌勻倒在粉上，翻炒幾下。
3.倒入炒好的牛芽菜，攪拌均勻，即可食用。
註意事項:
1，油要多壹點，油鍋要燒夠熱再放河粉，以免粘鍋；
2.炒的時候要大火翻炒。炒的時間太長，米線會斷；
3.如果炒米粉很多，用鍋鏟很難分散，最好用筷子幫助不粘在壹起；
4、炒米粉最好用醬油或鮮味汁調味，不加鹽。