配料:黑胡椒、糖、鹽、醬油、料酒、水、炸油。
詳細生產方法
1.厚厚的豬裏脊肉用松肉錘調和。如果沒有錘子，就用刀背把肉的纖維打碎，這樣更方便入味，肉也更軟。
2.豬排腌制，加入少許剁碎的黑胡椒和鹽，撒上蒜末，用料酒拍勻。如果是厚豬排，加壹點醬油，如果是薄的，就不用了。腌制半小時。
3、取壹個雞蛋打散，抖落蒜末，將豬排放入蛋液中蘸勻，再蘸面包屑，邊沾邊壓實。可以再刷壹遍蛋液，壓實壹層面包屑。
4.將豬排放入油鍋中炸，變色後撈出，再用高油溫炸至兩面金黃即可。
5.用勺子將碗汁混合:料酒、糖、生抽、水，比例為1: 0.5: 1: 10，再加入少許鹽。
6.將碗汁放入鍋中，加入洋蔥絲，煮至洋蔥變色變軟。
7.將炒好的豬排切成條狀，放在洋蔥上。不要翻過來煮壹會，讓豬排吸收湯汁。
8.雞蛋打兩下，不要打散，倒在豬排上，戳幾下，讓雞蛋受熱均勻。
9.把煮好的豬排和湯全部倒在米飯上。