工具/材料:雞胗1斤，姜1，青紅椒各4-5個，姜1，蒜4-5瓣，泡椒4-5個，泡姜1，豆瓣醬1勺，料酒。
1.清理雞胗。先將雞胗橫切成三分之二，再豎切成厚約2mm的花葉片。
2.姜切絲，青紅椒切成馬蹄形片，放在盤子裏備用。
3.簡單的將泡椒切塊，泡好的姜切成小顆粒，姜蒜切成小顆粒，然後裝盤備用。
4.將雞胗放入鍋內冷水中，加入姜片、蔥段、料酒，然後大火燒開，血煎雞胗。
5.只需將雞胗中的水燒開，撇去血沫，迅速撈出控水待用。
6、鍋中放少許油燒熱，放入姜蒜翻炒出香味。
7.爆香姜蒜，放入雞胗，大火翻炒蒸汽約10秒，立即出鍋。
8.鍋裏再放壹勺油，加熱。加入壹半的姜和壹半的青椒和紅椒。先簡單翻炒，加入泡椒和姜，1勺豆瓣醬，繼續翻炒出香味和紅油。
9.翻炒調料。加入雞胗，剩余的姜和胡椒，同時調味。依次加入1湯匙鹽、2湯匙醬油、1湯匙白糖、1湯匙雞精、1湯匙香醋、1湯匙花椒油。大火翻炒均勻，20秒左右熟。