2.調料:鹽、冰糖、味精、蔥、姜、八角、幹辣椒、料酒、醬油、水。
3.鴨腿洗凈，切塊。
4、鍋裏不用放油，直接把鴨肉倒進去。
5、丟幾根蔥姜絲進去，小火慢炒。
6.倒入壹勺料酒。
7.翻炒至鴨子開始變白變色，倒入適量醬油，讓每只鴨子都均勻裹上醬油。
8.放入壹顆八角，不要太多。調料太多會掩蓋肉本身的香味。
9.壹勺鹽。
10，倒溫水。
11，水量以淹沒鴨肉為準。
12.蓋上鍋蓋，先把鴨肉燉壹點。大概過了3、5分鐘，水分稍微減少後，倒入挑好的豆子。
13，扔幾塊幹辣椒進去。
14，蓋上鍋蓋轉小火燉。
15，大概6、7分鐘後，可以看到鍋裏的水差不多沒了。用筷子夾住鴨子。如果能穿透，說明鴨子基本熟了。加入壹勺味精，攪拌均勻。
16，準備壹碗剩飯。
17.把剩下的米飯倒進鍋裏。
18，用鍋鏟翻炒均勻。如果顏色不夠，可以少塗點醬油，味道很棒！蓋上鍋蓋燜2、3分鐘，壹鍋香噴噴的豆飯就做好了。