五花肉、筍幹、冰糖適量、紅燒醬油或生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽、蔥、姜片、八角適量。
工作方法
1.五花肉洗凈，切成大塊。
2.提前3小時用溫水浸泡筍幹。
3、五花肉放入冷水中，大火燒開，撇去浮沫，煮5分鐘。
4.洗完後，刮掉皮膚上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5.將浸泡後的筍幹從中間切開，切成大小合適的小塊。
6.將五花肉放入鍋中用中火煎至肉呈金黃色，煎出肥油，倒出肥油，即可炒菜。
7、改中火，放壹小把冰糖。將肉翻炒至冰糖逐漸融化。
8.倒入紅燒醬油，翻炒上色均勻，倒入醬油。
9.放入八角。喜歡大料味的可以再放壹片香葉或者草果。
10，放入蔥(蔥白)和姜片，翻炒均勻，然後倒入開水，浸泡肉。
11.這時候妳可以移到高壓鍋10分鐘或者在砂鍋裏煮壹個小時。也可以把筍幹和五花肉壹起煮。如果用鐵鍋煮，把肉煮到七成熟，倒入筍幹，煮半小時以上。
12，加入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以用鍋柄轉動，讓每壹塊肉都裹在汁裏。