茴香豆是蠶豆，蠶豆是它的主要原料。將蠶豆浸泡瀝幹水分，然後與茴香、鹽、桂皮壹起放入鍋中。加水，慢燉。等鍋裏的調料逐漸滲透到豆肉裏，水逐漸幹了，就可以關火起鍋了。
2.茴香的營養價值。
茴香豆酸、軟、香，香味十足。其皮因烹煮而起皺、青黃色，豆肉熟而不爛，口感好，回味甜。吃茴香豆可以“暖胃”，強身健體，固齒。和青少年兒童壹起吃飯，對身體發育和牙齒生長有很好的作用。茴香豆食用後可以健脾和胃。還富含碳水化合物、蛋白質、磷脂、丙氨酸、酪氨酸等。而且經常吃對人體腎臟有好處。而且還有助於減肥和消除身體水腫。
3.茴香豆的典故
茴香豆是以魯迅老師的文章命名的。魯迅老師曾在《孔乙己》壹文中提到:“魯鎮的旅館格局，和別的地方不壹樣。如果妳願意多花壹分錢，可以買壹碟鹹竹筍或茴香豆來釀酒”，形象地刻畫了孔乙己吃茴香豆時的表情，十分陶醉，仿佛能躍上紙面。