配料:鯛魚、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、醬油、料酒、糖、雞精、食用油。
練習步驟:
步驟1:將鯿魚清洗幹凈，瀝幹水分。姜蒜切片。
第二步，在小碟裏放壹點幹澱粉，加鹽、料酒和醬油拌勻成澱粉汁。
第三步:將準備好的澱粉汁沾在魚的兩面。
第四步，在魚身上斜切幾刀，讓魚更入味。
第五步，不粘鍋燒熱油，放入處理好的魚，兩面煎。
第六步，放入姜、蒜片、花椒翻炒出香味。
第七步，加鹽、料酒、生抽小火燉壹分鐘。
第八步，加入熱水，白糖，蔥結，水到魚的壹半高度。
第九步:中小火煮，反面壹半。最後去掉蔥結，放入蔥花，加入雞精，出鍋。
鯿魚性溫味甜，不僅味道鮮美，而且營養價值很高。具有補虛、健脾、養血、祛風、健胃的功效；可預防貧血、低血糖、高血壓、動脈硬化。普通人都可以吃，比較適合貧血、體虛、營養不良的人。鯿魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D、鈣、磷等物質，營養價值很高。此外，鯿魚還含有大量的磷和煙酸，能補腦、軟化血管。《本草綱目》中記載，鯿魚味美如牛羊，能調理脾胃，補益五臟。