雲南有著名的小吃，比如過橋米線，小鍋米線，蒸耳絲等。，但是最讓外出打拼的雲南人心動的還是雲南的炒土豆。
妳可能會說全國各地都有土豆，那妳雲南的炸土豆為什麽好吃？雲南地處雲貴高原，晝夜溫差大，年平均氣溫20攝氏度左右，最適合馬鈴薯生長。所以這裏的土豆澱粉比較高，炒過之後土豆香氣逼人。著名的馬鈴薯品種有宣薯1號和會澤七彩薯。
下面介紹壹下炒土豆的做法。
將洗凈的土豆去皮，切塊。倒入油鍋煎至金黃色，或只煎至七成熟(俗稱半熟土豆)。大多數年輕人喜歡半熟的土豆。炒的過程中壹定要加蒜壹起炒，這樣蒜的香味就會壹起炒成土豆。
然後將韭菜、薄荷切成小塊，倒入鍋中翻炒至熟。(這壹步也很關鍵。這樣做的目的是將韭菜和薄荷的香氣鎖定在油中，分布在土豆表面，使其更入味。)
最後壹步是出鍋，將炒好的土豆放入碗中，加入少許酸菜，放入辣椒面，攪拌均勻即可食用。