大蒜不僅僅是切成蒜泥，放在鍋裏炒，還需要和其他食材混合炒，熬出味道，這樣的醬才算是大蒜。
配料:蒜瓣、食用油、鹽、糖、蔥、紫蔥、八角、桂皮、天竺葵、香油、大蒜。
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練習:
1，大蒜去皮，洗凈，控幹。
2.大蔥洗凈，紫蔥切絲，八角、桂皮、香葉準備好，大蒜切碎。
3.鍋裏倒油，把除蒜末外的其他材料壹起放進去，小火加熱。
4.隨著加熱，油溫升高，材料的香味逐漸散發出來。洋蔥和洋蔥開始變色或邊緣變黃。把這些調料拿出來扔掉。繼續炒蔥白和洋蔥。關火，煎好後夾出來。
5、鍋內放油讓其有壹點余溫，將蒜末倒入鍋中，小火慢炒，用鍋鏟頻繁翻炒，避免見底，直到蒜末炒透，香味完全出來，再炒至變黃。關火。
6.可以再加壹湯匙香油攪拌均勻，然後加鹽和糖調味。冷卻後，放入已消毒的無水玻璃瓶中，放入冰箱保存。
這樣做出來的大蒜不僅有大蒜的辣味，而且吃了也不會傷胃容易上火。既好吃又健康，適合各種蒜味食物，燒烤也可以。