食材:雞蛋2個，銀魚少許，配料:溫水，鹽，香油，生抽。
工作方法
1.雞蛋打好，慢慢加入壹碗30度的溫水，邊加邊攪拌。
2.銀魚提前泡好，倒入雞蛋中，加少許鹽，攪拌至蛋液表面有小泡沫。
3.蒸籠提前燒開。我通常先蒸饅頭，然後打雞蛋。雞蛋熟了，水開了，就省時間了。
4.將打好的雞蛋放入蒸鍋蒸8-10分鐘。蒸好後放壹點醬油和香油。
作者:盧寧福
材料
銀魚，黃酒，2勺甜辣醬，1勺韓式辣椒醬，油，姜，蒜。
工作方法
1.銀魚用清水洗凈至軟身，水中加些黃酒。
2.甜辣醬2湯匙，韓式辣椒醬1湯匙。
3.把油盤調到低火。姜蒜爆香後，放下銀魚翻炒。不要急著把它轉過來，稍微攪拌壹下。
4.將甜辣醬和韓式辣醬攪拌均勻。
技巧
1:銀魚入鍋前，油鍋要加熱，控制銀魚幹透，入鍋後不要急著翻找，以免粘鍋或碎鍋。2.甜辣醬和韓式醬都是鹹的，可以倒口味。要不要加點鹽？不用拘泥於是否用這兩種醬料。喜歡辣壹點的可以用郫縣豆瓣醬或者幹辣椒豆豉炒。