材料:韭菜花400克，生姜20克。
輔料:蒜頭20克，鹽適量。
1，準備腌制食材。
2.韭菜洗凈，切去老梗部分。
3.用水沖洗。
4.用竹籃攤開，放在通風處晾幹水分。
5、加入適量鹽腌制壹小時。
6.姜蒜切丁。
7.將適量腌制好的韭菜放入蒜臼中。
8.快碎的時候，加壹點姜，繼續使勁砸。
9.如果想省事又好吃，可以用料理機打碎。
韭菜花醬制作註意事項
1.韭菜的選擇:選擇新鮮、淡綠、不發黃、質地鮮嫩、香味濃郁的韭菜。
2.清洗處理:韭菜切段後，用清水沖洗幹凈，去掉多余的雜質。
3.剁碎細香蔥:將細香蔥剁碎成適當大小，以提取新鮮汁液。
4.加入調料:在切碎的韭菜花中加入適量的食用鹽和壹些醬油、糖、香醋等調料，根據個人口味進行調整。
5.攪拌均勻:將調料和韭菜花充分攪拌均勻，直至韭菜花放出大量汁液。
6.腌制時間:將攪拌好的韭菜花放入容器中，蓋上蓋子腌制。壹般來說，固化時間不宜過長。建議在室溫下固化2-4小時。