油渣的主要成分是各種脂肪的混合物，含有大量的脂肪和少量的表皮。
長期食用油脂殘留可能引起膽固醇升高、高血壓等肥胖疾病。如果油渣太焦太糊，最好不要吃。油渣中還含有大量的動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，也就是硬脂。少吃無害，多吃對人體有害。
擴展數據:
精煉板油的技巧:
1.豬板油洗凈。如果有筋膜或皮，就去掉，以免煉油時受熱爆炸。放入冰箱，切成小條或大丁備用。
2.將剁碎的板油放入鍋中，加入壹小碗水，小火煮沸。
3.煮的時候反復攪拌，不要糊鍋，等水分完全揮發，鍋開始炒的時候再繼續攪拌。
4.板油精煉炸至收縮變成淺金黃色時關火，在余溫下炸3-5分鐘。
5.當油渣變成金黃色時，撈出，將精制豬油過篩，濾出殘渣，倒入玻璃或其他耐熱、可密封的容器中。
6.當溫度降至室溫時，撒上壹撮鹽，徹底冷卻後放入冰箱冷藏。
想要豬油變白，最重要的是火候。只要是淡黃色，關火。如果煮過頭，會變黑，有燒焦的味道。