主料
苦瓜
1個
牛肉
200克
輔料
橄欖油
適量
鹽
適量
生抽
適量
白糖
適量
十三香
適量
豆豉
適量
姜絲
適量
蒜頭
適量
蔥
適量
步驟
1.準備苦瓜壹個。
2.對半切開去瓤切成條狀。
3.牛柳處於半解凍狀態橫紋切片。
4.切好的牛柳用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖腌制備用。
5.備好豆豉、姜片、蔥、大蒜。
6.燒熱鍋倒入橄欖油，放入姜片以及蔥白只需爆出香味盛起。
7.將腌好的牛肉倒入。
8.倒入少許生抽大火翻炒均勻，盛起。
9.倒入豆豉與大蒜，也只需炒出香味盛起。
10.鍋裏需再放少許橄欖油，倒入切好的苦瓜。
11.翻炒均勻後註入適量開水，蓋上鍋蓋燜數分鐘至苦瓜軟。
12.將豆豉與大蒜重新倒入。
13.炒過的牛肉以及姜蔥也倒入。
14.翻炒均勻，調入適量鹽與白糖即可熄火。
小貼士
炒苦瓜我壹定會加入少許糖以中和鹹與苦的味道。另外，苦瓜大火炒過之後加入開水略燜吃起來更加軟爛美味。